アメリカ料理といえば、ハンバーガーやフライドポテトを考える人は多いでしょう。でも実は、アメリカには各地においしくて健康的な料理がたくさんあるのです。アメリカの民族構成は多様で、その全てがアメリカ50州の地域の食文化に影響を及ぼしています。アドベンチャー好きな旅行者の皆さんには、それぞれの地域や州独特のアメリカのフュージョン料理やエスニック料理をあれこれ試して楽しんでいただけるでしょう。アメリカ各地にはこの国ならではのカジュアルな食事だけでなく、味にこだわる本格派グルメの舌も満足させる世界一流のレストランが多数あります。以下に独自の料理で有名な都市を挙げます。ただし、おいしい料理を用意して皆さんのお越しをお待ちしている都市が他にもたくさんあることをお忘れなく。

• オレゴン州ポートランド
  オレゴン州最大で、アメリカ北西部では２番目に大きな都市であるポートランドは、住民数が比較的多く、町のどこでも食事とカフェのメニューは豊富です。市の中心部には、メキシコ料理のタマーレ（注：トウモロコシの粉で作られた生地に、野菜あるいは肉と香辛料を入れ、トウモロコシやバナナの皮に包んで蒸した食べ物）からグルメ向けピザまで、安くておいしい食べ物を提供するさまざまな屋台があることで有名です。日本のお弁当を売る屋台もあります！　ポートランドには、高級レストランやカジュアルなカフェなど、着席して食事できる素敵な飲食店もたくさんあります。

ガンボは肉、シーフード、オクラが入ったスパイシーなシチュー(AP Photo/Larry Crowe)

• メーン州ポートランド
  ニューイングランドの歴史ある都市です。オールドポート地区や市内のアート地区の街並みを見学し、新鮮なシーフード料理専門のレストランで食事を楽しむことができます。この歴史的な都市が誇りとするのは、美しいブラウンストーン張りの建物と、アメリカで最もおいしいシーフードです。世界的に有名なニューイングランド・クラムチャウダーは一食の価値あり！

このシカゴスタイルのディープディッシュ・ピザは、ソーセージ、マッシュルーム、ペパロニ、オニオンがトッピングされています(AP Photo/M. Spencer Green)

• ルイジアナ州ニューオーリンズ
  現在ルイジアナ在住のアルカディア出身フランス系カナダ人にちなんで名づけられた、ケイジャンあるいはクレオール料理を楽しみたいなら、ニューオーリンズへ行きましょう。この独特の料理はスパイスや風味のある食べ物好きにとって最高です。ケイジャン料理はルイジアナ州特有の料理なので、食が目的の旅行者であれば、ニューオーリンズで味わえるさまざまな食べ物を試すチャンスを逃す手はありません。
• イリノイ州シカゴ
  「強い風の吹く町(Windy City)」として知られているシカゴには、オリジナルの名物料理がたくさんあります。例を挙げると、シカゴスタイルのディープディッシュ・ピザ、シカゴスタイルのホットドッグ、イタリアンビーフ・サンドイッチなどです。シカゴの都市建築が名物料理とともに、食事のムードを高めます。
• カリフォルニア州サンフランシスコ・ベイエリア
  「ゴールドラッシュ」の時代に建てられた古いロードハウス（注：幹線道路沿いの食堂やバーなど）やレストランがあるベイエリアでは、旅行者が1800年代半ばから営業しているレストランで、歴史を感じながら食事ができます。レストラン自体は古いかもしれませんが、メニューは決して時代遅れではありません。ベイエリアには世界水準のレストランが多数あり、好みに合わせていろいろな料理を選べます。世界有数のレストランのひとつ、フレンチ・ローンドリーもサンフランシスコのベイエリアにあります。
• オハイオ州クリーブランド
  「人種のるつぼ」クリーブランドの郷土料理は、そこで暮らすさまざまな民族グループを反映しています。この工業都市は東ヨーロッパの影響を強く受けており、幅広いスラブ料理を楽しめます。ポーリッシュソーセージやピロシキなど、アメリカ風スラブ料理を食べたければ、クリーブランドはお勧めです。
• ニューヨーク州ニューヨーク
  ニューヨークはマンハッタンだけではなく、実際には、クイーンズ、ブルックリン、ブロンクス、マンハッタン、スタテンアイランドの５つの行政区から成り立っています。ニューヨーク市ではさまざまな食べ物を味わえますが、最も人気のある食べ物はおそらくニューヨークスタイル・ピザでしょう。行政区ごとに独自のニューヨークスタイル・ピザがあるので、好みのピザを選ぶことができます。ニューヨークは真の「人種のるつぼ」なので、旅行者はそれぞれの行政区のどこへ行っても、いろいろなおいしい食べ物を見つけられるでしょう。
• サウスカロライナ州チャールストン
  チャールストンの南東地区には、有名な高級レストランがたくさんあります。この町は、温暖な気候の下で南部風のシーフード料理を楽しむのに最適です。昼食や夕食もおいしいですが、南部の朝食は充実しており、チャールストンはカントリーハム、グレービーソース添えビスケット、ハッシュブラウンポテトの伝統的な南部の朝食を味わうには最高の場所です。
• ジョージア州サバンナ
  サバンナは家庭料理を出す食堂のある町から、専門のシェフが腕を振るう高級レストランの町へと発展しました。サバンナの料理は洗練されましたが、南部風フライドチキン、ポークチョップ、コラードグリーン、ササゲ豆など、南部の特徴であるおいしい家庭料理を今でも味わうことができます。

ニューメキシコへ旅行すると、赤や緑のチリを通年味わうことができます(PRNewsFoto/Albuquerque Convention & Visitors Bureau)

• ニューメキシコ州サンタフェ
  サンタフェはスペイン・地中海料理、メキシコ料理、プエブロ・インディアン料理、南西部地域のその他の郷土料理などが融合して生まれたニューメキシコ料理の発祥の地です。チリ、トウモロコシ、豆類はニューメキシコ料理に欠かせない材料であり、その点が他のアメリカ料理と少し違います。アメリカ南西部の味を加えたスペインとアメリカのフュージョン料理に興味があれば、ぜひサンタフェを訪れてください。
• ペンシルベニア州フィラデルフィア
  フィラデルフィアには、屋台で売られている、人気のある「テイクアウト」の食べ物がたくさんあります。「屋台の食べ物」と聞いてがっかりしないでください。街頭で売られているからといって味が落ちるわけではありません。おいしいソフトプレッツェル、イタリアンサンドイッチ、ホーギーサンドイッチ、それに名物のフィラデルフィア・チーズステーキ・サンドイッチなど、どれもあちこちにある屋台で買えます。
• 　アメリカ料理について詳しくは国の多様性を反映するアメリカ料理をご覧ください。